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  保 健 食 品 的分类 增强免疫力的机能性食物 一、营养与免疫 平衡养分联系到人体免疫体系使用其平常本能。 低营养状况时歼灭感染削弱 养分不良患者细胞免疫功能进步。迟发型超敏反馈遗失。 养分不良的婴儿体液免疫功能提高。 卵白质单调会引起免疫职能繁芜,其全班人营养素贫乏同样会导致 免疫活性提升。如维生素、微量元素等枯燥有不合水平的免疫失调。 二、拥有强化免疫力本能的物质 (一)营养强化剂 1、蛋白质与免疫本能 2、维生素与免疫性能:维生素A\C\E 3、微量元素与免疫性能:铁、锌 活性众糖是一种新型高效免疫调节剂,能明显提升巨噬细胞的吞噬才华,加强淋巴细胞(T、B淋巴细胞)的活性,起到抗炎、抗细菌、抗病毒感染、抑制肿瘤、抗衰老的陶染。多糖紧张分植物多糖、动物多糖、菌类多糖、藻类多糖等几种 1.香菇多糖 2.猴菇菌众糖。 3.灵芝多糖 4.猪苓众糖 5.茯苓多糖(PPS) 6.云芝众糖(PSK) 7.黑木耳多糖(AA) 8.银耳众糖(TF) 9.人参众糖 10.刺五填补糖 11.黄芪多糖 (三)超氧化物歧化酶(SOD) 超氧化物歧化酶是一种宽大存正在于动物、植物、微生物中的金属酶,能铲除人体内过众的氧自正在基,所以它能抗御氧毒性,加紧机体抗辐射蹂躏才调,防衰老,在一些肿瘤、炎症、自己免疫速病等治疗中有优良疗效。 (四)双歧杆菌和乳酸菌 双歧杆菌能加强机体的非特异性和特异性免疫反应,进步NK细胞和巨噬细胞活性,降低个别或周身的抗习染和防守机能。 (五)大蒜素 大蒜拥有抗肿瘤教化,其抗肿瘤感导具有五花八门的机制,但大蒜素能显著降低机体的细胞免疫职能与其抗肿瘤教养有周密干系。大蒜素具有大白增强机体细胞免疫职能的教养。 (六)茶多酚、皂甙 均拥有较强的诊疗机体免疫性能的陶染。职能性食品出产时,可作为诊疗机体免疫机能的材料 延缓衰老的本能性食品 本节要点 1. 衰老学说 2. 具有延缓衰老功能的物质 一、衰老学讲 1、自由基学叙 2、免疫学叙 3、脑核心学叙(衰老的内排泄学叙) 4、代谢失调学叙 5、生物膜衰老学说 以为随着机体的老龄化,生物膜的组织和功能也发作了反应的变革,从而使机体新陈代谢向着不利于机体健康的倾向转换。 6、脂褐素(老年色素)与衰老学叙 以为随着衰老的过程,脂褐素在细胞中的积聚不休扩展,这是公认衰老的真实和明晰的暗号之一。 ★淹没体内众余自由基以延长寿命已竣工共识。 二、具有抗衰老的物质 (一)生育酚(维生素E) 存正在: 限量: 四肢抗衰老的重要物质,华夏养分学会等认为,成人逐日摄入800 mg生育酚当量是安宁的(可耐受的最高摄食量)。 中原营养学会对维生素E的RDA(营养素供应量轨范)值定为10mg总生育酚,2000年制订的α-生育酚的RDI值为14mg。 (二)超氧化歧化酶(SOD) 存正在: 1.Cu, Zn-SOD,首要存正在于肝脏、菠菜、豌豆等中。 2.Mn-SOD,分子中含有锰,吃紧存在于银杏、柠檬、番茄等中。 3.Fe-SOD,分子中含有铁,要紧存正在于银杏、柠檬、番茄等中。 生理职能:行动能催化超氧阴离子歧化的自由基根除剂,拥有延缓衰老的沾染。 (三)姜黄素 1、沉要成分 从姜科植物姜黄等的根茎中提获取到的黄色色素。为酸性多酚类物质,主链为不胀和脂族及芳香族基团。平平用作肉类食品着色剂和酸碱指挥剂,同时具有抗炎、抗氧化等药理熏陶。 2、心理本能 具有延缓衰老的陶染。姜黄素具有很强的抗氧化影响,以袪除体内无益的自由基, 对·OH自正在基的淹没率可达69%。 姜黄素能抬高大鼠肝组织均浆中众种抗氧化酶的活性,能使SOD、过氧化氢酶和谷光甘肽过氧化酶的活性告辞提升约20%。从而延缓构制的老化。 (四)茶多酚 1、存在:茶叶中平淡含有20%~30%的多酚类化合物,共约30余种,收集儿茶素、黄酮及其衍生物、花青素类、酚酸等。 2、生理职能 茶多酚拥有延缓衰老的性能。具有很强的供氢本事,可与体内足够的自由基相感动而使氧自由基杀绝,对O2-·和HO·的最大毁灭率达98%和99%。其抗氧化本事比维生素E强18倍。 (六)食品类: 大豆 大豆所含的大豆皂甙,具有冲动人体胆固醇和脂肪代谢,抑制过氧化脂质的天生,以及提高机体免疫职能的感染,故有延缓衰老的劝化。 玉米 新颖玉米中含有维生素E、谷胱甘肽,能鼓励细胞狼藉,延缓细胞衰老,并能抑造过氧化脂质的生成,于是有延缓衰老的习染。 灵芝 灵芝的子实体中含有蛋白质、多种氨基酸、众糖类、萜类、麦角甾醇、有机酸类、众种酶和多种微量元素等物质。 减肥本能性食品 一、概括 强壮症的发病率明明推论 常见的防守和治疗痴肥症的办法: 二、减肥功能食品配制法则 底子的减肥格式是通过勾当和饮食。 减肥食品的配制规律如下: 1. 限制总热量 2. 限制脂肪 3. 限制碳水化合物 4. 提供优质的蛋白质 5. 需要深广各种的无机盐、维生素 6. 供给充分的伙食纤维 三、具有减肥教化的物质 (一)脂肪代谢医治肽 由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质搀杂物酶解而得,肽长3~8个氨基酸碱基。 心理性能 抑制脂肪的罗致 窒碍脂质合成 鼓舞脂肪代谢 (二)魔芋精粉和葡甘露聚糖 要紧由甘霖糖和葡萄糖以β-1,4键共同的众糖类线型布局,魔芋精粉的酶解精成品称葡甘露聚糖。 急急拥有减肥熏陶。 能了解升高体重、脂肪细胞大小。 体验对糖尿病患者实行检验,体重删除是由于摄入葡甘露聚糖后脂肪的招揽受到抑制。 有申报提到有腹部涨满及胀肠感。 (三)乌龙茶提取物 1、吃紧因素 乌龙茶提取的效能成分,主要为百般茶黄素、儿茶素以及它们的种种衍生物。此表,还含有氨基酸、维生素C、维生素E、茶皂素、黄酮、黄酮醇等许多凌乱物质。 3、心理职能:具有减肥习染。 乌龙茶中可水解单宁类正在儿茶酚氧化酶催化下酿成邻醌类发酵团聚物和缩聚物,对甘油三酯和胆固醇有肯定拉拢智力,结关后随粪便清扫,而当肠内甘油三酯不足时,就会动用体内脂肪和血脂经一系列变更而与之关伙,从而到达减脂的目标。 (四)L-肉碱 是一种类维生素营养素(维生素BT)。具有众种养分和生理本能,已被视动作人体的务必养分素。 人体寻常所需的L-肉碱,经过膳食(肉类和乳品中较多)摄入,片面由人体的肝脏和肾脏以赖氨酸和蛋氨酸为资料,在维生素C、尼克酸、维生素B6和铁等的合作协帮下自身合成(内源性L-肉碱)。 1、性状 手脚商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐等。蔬菜、水果简直不含肉碱,是以,素食者更应当补充。 2、生理本能 拥有减肥重染。为动物体内有合能量代谢的首要物质,在细胞线粒体内使脂肪进行氧化并改动为能量,以抵达减削体里面的脂肪积蓄,并使之改良成能量。 医疗肠谈菌群的性能性食物 本节要点 1.肠说吃紧有益菌及其教化 2.拥有疗养肠谈菌群本能的物质 (一)肠讲微生态 1. 肠说微生态简介 正在漫长的进化经过中,宿主与其体内寄生的微生物之间,造成了相互依存彼此限造的最佳生理状态。 在人体微生态系统中,肠谈微生态是告急的,最动作的,广泛状况下也是对人体健全有越发显著陶染的。 2.人体肠说菌群及其组成 人类肠叙菌群约有100余种菌属,400余菌种,菌数约为1012~1013个/g粪便,这些细菌发生各种酶,起着对人体有益、无闭和有害的感动。 菌群均衡与菌群失调 益生菌:双歧杆菌、乳酸杆菌等 无益菌: 中性菌:(双性菌)大肠杆菌、肠球菌 健康:益生菌70% 寻常人:益生菌25% 便秘:15% 癌症:<10% (二)肠讲急急有益菌及其影响 双歧杆菌与乳杆菌是人肠讲中有益菌的代表,要紧是抬高肠谈pH,抑造韦永氏球菌、梭菌等恶臭菌的增殖,俭朴腐败物质产生,同时也因pH消重而对病原菌的生活与增殖很晦气。 生物学性能: (1)抑制病原菌和调节寻常肠谈菌群:嗜酸乳杆菌对肠叙某些致病菌拥有明晰的抑制沾染。 (2)抗癌与降低免疫才华: (3)疗养血脂:该菌能减低高脂人群的血清胆固醇水平,而对平常人群则无降脂感化。其注解机制为,对内源性代谢的诊疗与使用短链脂肪酸加快代谢。 (4)乳杆菌感动乳糖代谢:乳杆菌可通晓乳糖,加速其代谢。 2.双歧杆菌 对人体健全有益教化很是清楚,乃至成为频年保健食品征战的一个热门。 (三)肠谈菌群失调 因为机体内外种种理由,某种或某些菌种过多或过少,外来的致病菌或过途菌的定植或增殖,可以某些肠叙菌向肠叙外其我部位转移,即称为肠叙菌群失调。 惹起肠讲菌群失调的起因较多,如婴幼儿喂养失当、营养不良、中老年垂老体弱;肠谈与其所有人编制急慢性疾病、漫长利用抗生素、激素、抗肿瘤药、放疗或化疗等,均可引起肠说菌群失调。 (四)肠道微生态的医治 医治的措施可概述为二精巧面: 大凡性诊疗顺序; 运用有益活菌制剂及其增殖促进因子; 利用有益的活菌制剂及其促进增殖制剂; 1.凡是性诊疗秩序 (1)夸大婴儿的母乳喂养。母乳饲养儿肠说中的双歧杆菌占肠道菌群的比例远远高于人工喂养儿; (2)炊事布局合理化,特别是保护乳品正在伙食组成上的适当比例,由于乳品能供给乳糖、进步肠谈pH及其他来由,而有利于乳杆菌、双歧杆菌等有益菌的增殖并有用地抑制失败菌与致病菌; (3)恰当控制抗生素一类造菌药物的使用,历久利用是酿成肠谈菌群失调的首要情由之一; 2.行使有益活菌制剂及其增殖促进因子 使用有益的活菌造剂及其煽动增殖制剂,担保或调理有益的肠说菌群组成,从而收到特定的健康益处,是目下国内外保健食品开发有用的、告急的规模。 三、拥有调节肠道菌群性能的物质 国内外酌量修造的具有诊疗肠叙菌群性能的物质紧要是两种: (一)有益活菌造剂 通称probiotics(有益的活性微生物),即益生菌。紧要以是双歧杆菌和各类乳杆菌为主,也有其他细菌。 商品名称良多,如以双歧杆菌为有用菌的贝菲得、回春生、双岐王、金双岐、丽株肠笑;以乳杆菌或乳杆菌与双歧杆菌为有用菌种的有昂立1号、三株、裴菲康等; 也有以需氧菌为主的活菌制剂,运用其耗氧特征,正在肠说内酿成厌氧处境,从而有利于占肠讲菌群绝大个人的厌氧菌与兼性厌氧菌的进展,而保护肠叙菌群的正常构成。有以蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等为活性菌的促菌生、整肠生等制剂。 (二)有益菌增殖促进剂 这类物质称为prebiotics,有人译为有益菌促生物,针对双歧杆菌的有人称为双歧因子等。始末这类物质使机体自身的心理性固有的菌增殖,酿成以有益菌占优势的肠叙生态境况。 低聚糖 “不行运用的碳水化合物或“双歧杆菌增殖因子” (三)有益菌及其增殖因子的综关制剂 在纠正肠道菌群组成和抬高肠道pH与缓解便秘上的成果却是昭着的,真实的。即使其中有益的菌不多,甚极端少,依旧在改正这类肠谈性能上,结果卓著。因此刻下正在这类保健食物的交战上,这种有益菌及其增殖因子并用的产物是值得增添的。 辅帮降血脂的机能性食品 (一)惹起高血脂的成分 1.脂肪酸 脂肪酸分为四类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(浸要是油酸,18:1 n-9)、多不饱和脂肪酸(厉沉是亚麻酸,18:2n-6)和反式脂肪酸(要紧是18:1反式)。 多不胀和脂肪酸α-亚麻酸(ALA;18:3 n-3)、长链脂肪酸即二十碳五烯酸(EPA;20:5 n-3)和来自于鱼油的二十二碳六烯酸(DHA;22:6 n-3)。 鱼油具有抬高甘油三酯血症的效率; 饮食甘油三脂的布局也能教化血清脂水平。 2.单糖和双糖 Black和Saris(1995)考虑得出这样的结论:正在寻常血脂、高甘油三酯血症或糖尿病受验者实行的大多半琢磨中,当罗致西方饮食量时,单糖和双糖对血清脂卵白宣传的感染与淀粉的影响相同。 3.抑造性淀粉 抑制性淀粉在幼肠中不能被降解(至少不行完好降解),而正在大肠中它由某种细菌教养而代谢掉。当然探究注释,代谢产品可鼓励胆固醇代谢,但生淀粉和老化淀粉雷同都不行对血清脂卵白传播产生有益的教化。 4.纤维素 可溶性纤维素,不妨提高血清总胆固醇浓度,主要是通过进步LDL-C来实现的。 不溶性纤维素对血清总胆固醇水平影响较幼。 (二)营养防治原则 1.控造总能量摄入,维护理念体重 2.限造脂肪和胆固醇摄入 3.普及植物性蛋白的摄入,少吃甜食 4.包管宽裕的膳食纤维摄入。 5.提供充沛的维生素和矿物质 6.稳妥众吃防守性食品 植逝世学物具盘算血管健康冲动感染,谋略多吃富含植圆寂学物的植物性食品,如洋葱、香菇等 二、拥有辅助降血脂性能的物质 (一)幼麦胚芽油 富含自然VE。自然VE不管在生理活性上依旧在安好性上,均优于合成VE(合成的惟有dl-α-生育酚一种),7mg幼麦胚芽油的VE其功效特别于合成VE 200mg。 主要机能有抬高胆固醇、疗养血脂、预防心脑血管快病等。正在体内继承氧的补给和输送,防备体内不胀和脂肪酸的氧化,控制对身体无益过氧化脂质的发生;有助于血液轮回及各样器官的行径。 另拥有抗衰老、健身、美容、防治不孕及戒备消化说溃疡、便秘等劝化。 (二)米糠油 1、严重因素 富含不胀和脂肪酸、天然维生素E和谷维素, 心理机能;普及血清胆固醇、注意动脉刚强、防御冠心病。 曾实验100~200人,每人食用60g/d,一周后血清胆固醇降低18%,为全盘油脂中低重最众的;由70%米糠油加30%红花油构成的搀杂油,降低达26%。 (三)紫苏油 含α-亚麻酸51%~63%,属n-3系列。含自然维生素E 50~60mg/100g。 调治血脂:能显著抬高较高的血清甘油三酯,资历抑制肝内HMC-CoA收复酶的活性而得以抑造内源性胆固醇的关成,以普及胆固醇;并能增高有效的高密度脂蛋白。 能抑制血小板茂密能和血清素的游离能,从而抑制血栓疾病(心肌梗塞和脑血管栓塞)的产生。 与其他们植物油比拟,可升高临界值血压(约10%)。 (四)沙棘(籽)油 1、主要成分 亚油酸、γ-亚麻酸等众不胀和脂肪酸,维生素E、植物甾醇、磷脂、黄酮等。根柢组成:棕榈酸10.1%,硬脂酸1.7%,油酸21.1%,亚油酸40.3%,γ-亚麻酸25.8%。 沙棘种子含油5%~9%,此中不鼓和脂肪酸约占90%。 2、生理本能 疗养血脂本能:能明显提高外源性高脂大鼠血清总胆固醇,4周后下降68.63%。并使血清HDC和肝脏脂质有所提升(P0.005)。 医治免疫性能:能明显普及幼鼠巨噬细胞活性 (五)葡萄籽油 1、急急因素 ? 含棕榈酸6.8%,花生酸0.77%,油酸15%,亚油酸76%, 总不胀和脂肪酸约92%,另含维生素E 360mg/kg,β-胡萝卜素42.55mg/kg。在巴西可动作甜杏仁油的代替品,是很好的食用油。 ? 2、生理机能 ? 防御肝脂和心脂浸积,抑制积极脉斑块的形成,清除浸积的血清胆固醇,进步低密度脂卵白胆固醇,同时提高高密度脂蛋白胆固醇。能防治冠心病,夸张凝血光阴,节俭血液复兴粘度和血幼板鳞集率,防备血栓变成,扩张血管,推动人体前哨腺素的合成。又有养分脑细胞、疗养植物神经等作用。 (六)深海鱼油 1、急急因素 指全年栖休于100m以下海域中的一些深海大型鱼类(如鲑鱼、三文鱼),也征采一些海兽(如海豹、海狗)等的油脂,个中急急的功能成分为EPA和DHA等多不鼓和脂肪酸。 2、心理本能 医疗血脂、进步免疫调节才能。 (七)玉米(胚芽)油 医疗血脂:所含洪量的不鼓和脂肪酸可促进粪便中类固醇和胆酸的渗出,从而损害体内胆固醇的闭成和罗致,以避免因胆固醇重积于动脉内壁而导致动脉粥样坚硬。 因富含维生素E,可抑造由体内多余自由基所惹起的脂质过氧化影响,从而抵达软化血管的劝化。另对人体细胞分歧、延缓衰老有必定教养。 (八)燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖 1、告急因素 燕麦麦麸中含有一种β-(1-4) 和部分(约1/3)β-(1-3) 糖苷键不停的β-葡聚糖,是燕麦麸中奇异的水溶性膳食纤维,有明晰普及血清胆固醇的感染。该β-葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁的吃紧成分之一,是一种长链非淀粉的粘性多糖。 2、心理功能 降血清胆固醇 降血中劣质血脂(Tc 、TG、LDL-C) 及过氧化脂质水准,可降低优质血脂(HDL-C) 程度。 (九)、大豆蛋白 1、吃紧因素 含有各种必须氨基酸。 因为大豆卵白中同时存正在有大豆异黄酮,如卵白质纯度很高的大豆分离卵白,每40g约含大豆异黄酮76mg。 2、心理本能 调整血脂:降低胆固醇和甘油三酯。大豆卵白能与肠内胆固醇类相团结,从而阻拦固醇类的再招揽,并促进肠内胆固醇根除体表。 (十)银杏叶提取物 1、要紧成分 吃紧因素为银杏黄酮类、银杏(苦)内酯、白果内酯及另含无益物质的银杏酸。 2、心理机能 降血脂:经过软化血管、消逝血液中的脂肪,提高血清胆固醇。 校正血液循环:能扩充脑血流及改良微轮回, 歼灭自由基保卫神经细胞:有杀绝羟自由基、超氧阴离子和一氧化氮,抑造脂质过氧化作用,其沾染比维生素VE更长久。 (十一)山楂 1、急急因素 山楂黄酮类,尚有绿原酸、熊果酸(ursolic acid) 等。 2、心理功能 调养血脂习染: 调治血压感染: 免疫调节作用: (十二)绞股蓝皂甙 1、紧张成分 属绞股蓝总皂苷的共约有80余种,此中有一部分辞行为人参皂苷,以及人参二醇等。 2、生理本能 调理血脂影响: 免疫调整感动:能扩张幼鼠脾和肾上腺重量,降低腹腔巨噬细胞的息灭才能,对环磷酰胺所致的粒细胞减稀罕升高劝化。能使肺泡巨噬细胞的体积明白增大,毁灭消化本领显著强化。用以饲养90天的大鼠,其T 淋巴细胞数显著扩展。 辅助抑制肿瘤的职能性食品 本节核心 肿瘤的本原概想 惹起肿瘤发生的因素 拥有辅帮抑造肿瘤机能的物质 (一)肿瘤的致病成分 外源性成分来自外界情形,和自然情状与生存条目严紧相合,搜求化学因素、物理成分、致瘤性病毒、霉菌毒素等; 内源性成分有机体的免疫形态、遗传性、激素程度及DNA加害制造才调等。 人类约有35%的肿瘤是与伙食成分严紧关系的。唯有闭理疗养养分与炊事布局,论说百般养分素和非养分素自己的防备肿瘤效果,就可有用地控制肿瘤的爆发。科学谈明,转换膳食或者防备50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的结肠癌。 全国癌症想虑基金会对待防卫肿瘤的伙食倡导为: 1.关理张罗炊事,炊事中担保宽裕营养,食物要众样化。 2.炊事以植物性食品为主,包括各式蔬菜、生果、豆类以及粗加工谷类等。 3.一年四季,争辩每天摄入400~800g各种蔬菜和生果;每天摄入600~800g各式谷类、豆类、植物类根茎,以粗加工为主,限制精造糖的摄入。 4.红肉摄入量应低于90g/d,红肉指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉类加工成的食物。挑撰鱼和禽肉比红肉更有益健康。 5.限制高脂食物,特别是动物性脂肪的摄入,多摄入植物油,并控制用量。限制腌制食品的摄入,控制烹调盐和调料盐的摄入,成人食盐摄入量低予6g/d。 6.不要摄入常温下积蓄光阴过长、能够受到真菌毒素污浊的食物;采取冷藏或其全部人得当形式保存易腐败食物。 7.食物中的添补剂、混淆物和其所有人残留物低于国度规定限量,它们的存正在是无害的,但乱花或利用失当可以感染健康。 8.不摄入烧焦的食物,以及少量摄入直接正在火上烧烤的肉、鱼、腌肉或熏肉。 9.平淡不消摄入营养填充剂,养分增添剂匹敌肿瘤也许没有帮助。 10.控制体浸,辩论体育琢磨,异议过量喝酒。 (二)具有辅助抑制肿瘤性能的物质 一)大蒜(Garlic) 1、主要因素 大蒜的完整结构仅存正在有活性因素的前体物质──无色无聊针状结晶的蒜氨酸,正在蒜氨酸酶与磷酸吡哆醛辅酶出席下,教练成一种复合物,再认识成具剧烈辛辣味的挥发性物质──大蒜素, 2、心理机能 辅助抑制肿瘤:可升高胃内亚硝酸盐含量,抬高胃癌发病率 。 免疫调节教化:可引申检验动物脾脏沉量,扩张扑灭细胞和T细胞数,巩固袪除细胞的埋没本事,普及淋巴细胞变更率。免疫功能鄙俗服用后可使淋巴细胞转嫁率分明升高。 推动肠胃消化液的渗出。以及杀灭微生物等熏陶。 二)番茄红素 1、紧要因素 番茄红素属类胡萝卜素,但没有β-胡萝卜素之类能正在人体内转动为维生素A的心理功能。 属脂溶性色素,溶于油脂后方能被吸收利用。 正在植物体中较安定,制成的纯品易氧化,可吸收氧达30%(末尾达41%)。可因辉煌、氧气、高温、酸、碱而阻挡。 成熟的番茄中含量尽头众。尚存正在于灯笼大红辣椒、蔷薇果、西瓜、木瓜、番石榴、君影草果实、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果实等中。 2、心理性能 (1)辅助抑制肿瘤:通过抗氧化感染,抑制氧化逛离基,提高发作肿瘤的求援性,已叙明对防范前列腺癌、肺癌、胃癌最有效,对胰腺癌、大肠癌、食谈癌、口腔癌、乳腺癌、子宫颈癌也有较好的预防作用。对已形成的肿瘤,能使之缩幼,延缓扩散,尤其是前列腺癌。 (2)抗辐射:番茄红素具有较强的减轻结构氧化蹧蹋的熏陶。 三)虾青素 1、性状 脂溶性,属类胡萝卜素,但不能转变为维生素A。可作为食用色素利用。 2、心理机能 (1)辅帮抑癌感导:对肿瘤细胞增殖的抑制习染。对人的大肠癌SWll6细胞的增殖有显然抑造感导。此外,对膀胱癌、口腔癌和由紫外线引起的皮肤癌也有必定抑造感染。 (2)抗氧化感染:有很强的抗氧化和烧毁自由基的熏陶,虾青素的抗氧化性比α-生育酚强100~1000倍。 (3)增强免疫机能:能鼓动T细胞的活性浸染 四)硒及含硒成品 是红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶等的需要因素,并以此形状与生育酚互相连结阐述抗氧化感导,即注意不鼓和脂肪酸中双键的氧化,使细胞膜提防过氧化物破坏。 正在自然食品麦芽、大麦、鱼类、大蒜、蘑菇等中都含有广博的硒(mg/kg): 为填充天然食品中硒量的不及,可用硒酸钠、亚硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉,富硒酵母等四肢硒源。其中富硒酵母因其宁静性和吸收率高而广为选用。 生理本能 辅助抑制肿瘤感化:谷胱甘肽过氧化物酶 维生索A和E均能强化硒的抗肿瘤才力 免疫调节作用 普及黄曲霉毒素的毒性 五)十字花科蔬菜 1、告急成分 异硫氰酸酯是天然存在于各样十字花科蔬菜中的葡糖异硫氰酸酯的降解产品。 盛行病学考虑证明,摄入十字花科蔬菜戒备肺、胃、结肠肿瘤。体内检验注解,对致癌物有搀杂的脱甲基和氧化感导;注意肝、肺、乳腺、胃和食管肿瘤的发展。 治疗血糖的职能性食品 一、糖尿病患者的营养: 总能量控制正在仅能偏护法式的体重程度; 有肯定数目的优质蛋白质与碳水化关物; 低脂肪; 高纤维; 杜绝能引起血糖震撼的低分子糖类(搜罗蔗糖与葡萄糖等)。 富厚的维生素、微量元素与活性物质。 可根据这些根源轨则,安置糖尿病人专辛勤能性食品。 二、拥有诊疗血糖本能的物质 (一)糖醇类 糖醇类是糖类的醛基或酮基被克复后的物质。 广泛是由响应的糖经镍催化氢化而成的一种特别甜味剂。急急的有木糖醇、山梨糖醇、甘雨糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇等但赤藓糖醇只能由发酵法造得。 性状 (1)有肯定甜度,但都低于蔗糖的甜度,因此可允洽用于无蔗糖食品中低甜度食物的出产。 (2)热值大众低于(或等于)蔗糖。糖醇不能完整被小肠罗致,个中有一局限正在大肠内由细菌发酵,代谢成短链脂肪酸,以是热值较低。适用于低热量食品,或动作高热量甜味剂的增加剂。 (二)蜂胶 蜂胶是蜜蜂从植物叶芽、树皮内采集所得的树胶混入工蜂渗出物和蜂蜡而成的同化物。具有广谱抑均、抗病毒陶染。 因为原胶(即从蜂箱中直接取出的蜂胶)中含有杂质而且沉金属含量较高,不能直接食用,必须经过提纯、去杂、去除浸金属如铅等之后才可用于加工生产各式蜂胶成品。 首要服从成分有黄酮类化合物,搜罗白杨黄素、山奈黄素、高良姜精等。 (三)南瓜 20世纪70岁首日本即用南瓜粉调治糖尿病,但至今对南瓜降糖的沾染机理并不明确,有的感觉主要是南瓜戊糖;有的感触告急是果胶和铬,因果胶可延缓肠道对糖和脂类的招揽,缺铬则使糖耐量因子无法合成而导致血糖难以控制。 铬 铬是葡萄糖耐量因子的构成局限,缺乏后可导致葡萄糖耐量升高。其首要感化是协助胰岛素分析习染。单调后可使葡萄糖不行富裕使用,从而导致血糖升高,有恐怕导致Ⅱ型糖尿病的发生。 它是独一能资历血脑樊篱的一种类胡萝卜素 肠说菌群中要紧细菌的教养 大肠埃希菌 链球菌 拟杆菌 爆发致癌物 合成维生素与了解凋零产物 拟杆菌 产生腐败产品 肠球菌 乳杆菌 链球菌 真杆菌 双歧杆菌 抑造外来菌与病原菌的生长 乳杆菌 双歧杆菌 拟杆菌 助消化、促罗致与延缓衰老 绿脓假单胞菌 变形杆菌 葡萄球菌 梭杆菌 肠球菌 大肠埃希菌 链球菌 真杆菌 拟杆菌 腹泻与便秘、致病性熏染、肝、脑障碍与致肿瘤 大肠埃希菌 乳杆菌 真杆菌 双歧杆菌 拟杆菌 免疫疗养 肠说菌 有害感化 肠谈菌 有益感染 * * 免疫是指机体打仗“抗原性异物”或“异己成分”的一种特异性心理反应,它是机体正在进化进程中得到的“区别自己、摒除 异己”的一种重要生理性能。 与免疫有关的职能食物是指拥有强化机体对速病的抵制力、抗熏染、抗肿瘤性能以及维持自己生理平衡的食物 (二)活性多糖 (五)谷胱甘肽(规复型) 源由 经济发展国度:疾节拍、速餐(高脂) 发达中国家:饮食逐步更正,充实蜕变 肥胖症已成为现在恢弘的社会医常识题 腹部肥胖者要比臀部强健者 更肆意产生冠心病、中风与糖尿病。 腰围与臀围的的比例终点严重。 腰围的尺寸必须小于臀围15%, 危急暗号 药物疗法 饮食疗法 举动疗法 举动疗法 * * *恒胜游戏

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