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保健食品的分类试探ppt
作者:管理员    发布于:2019-09-08 09:17    文字:【】【】【

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  保 健 食 品 的分类 增强免疫力的功用性食品 一、养分与免疫 平衡养分关联到人体免疫格式使用其寻常效用。 低养分样式时埋没用意收缩 养分不良患者细胞免疫功用降低。迟发型超敏反馈损失。 营养不良的婴儿体液免疫效用失望。 卵白质贫窭会引起免疫功能错落,其所有人营养素贫瘠同样会导致 免疫活性失望。如维生素、微量元素等枯竭有划分水平的免疫失调。 二、拥有巩固免疫力效用的物质 (一)营养强化剂 1、蛋白质与免疫成效 2、维生素与免疫效力:维生素A\C\E 3、微量元素与免疫成效:铁、锌 活性众糖是一种新型高效免疫调剂剂,能明明进步巨噬细胞的占据技能,巩固淋巴细胞(T、B淋巴细胞)的活性,起到抗炎、抗细菌、抗病毒感受、抑制肿瘤、抗衰老的效率。众糖吃紧分植物多糖、动物多糖、菌类多糖、藻类多糖等几种 1.香菇众糖 2.猴菇菌多糖。 3.灵芝多糖 4.猪苓众糖 5.茯苓多糖(PPS) 6.云芝多糖(PSK) 7.黑木耳多糖(AA) 8.银耳众糖(TF) 9.人参众糖 10.刺五增进糖 11.黄芪多糖 (三)超氧化物歧化酶(SOD) 超氧化物歧化酶是一种广泛存在于动物、植物、微生物中的金属酶,能废除人体内过众的氧自由基,以是它能防守氧毒性,增强机体抗辐射毁伤才华,防衰老,正在极少肿瘤、炎症、自身免疫疾病等安排中有优越疗效。 (四)双歧杆菌和乳酸菌 双歧杆菌能增强机体的非特异性和特异性免疫反馈,发展NK细胞和巨噬细胞活性,前进控制或满身的抗感染和防御功效。 (五)大蒜素 大蒜具有抗肿瘤影响,其抗肿瘤效用具有多种众样的机制,但大蒜素能显著进步机体的细胞免疫性能与其抗肿瘤影响有严紧相干。大蒜素拥有显然加强机体细胞免疫效力的感化。 (六)茶众酚、皂甙 均具有较强的调度机体免疫功效的效力。效力性食品分娩时,可行为调动机体免疫效力的资料 延缓衰老的功效性食品 本节要点 1. 衰老学谈 2. 具有延缓衰老效用的物质 一、衰老学谈 1、自正在基学说 2、免疫学叙 3、脑主旨学叙(衰老的内排泄学说) 4、代谢失调学谈 5、生物膜衰老学道 认为跟着机体的老龄化,生物膜的布局和功效也爆发了相应的蜕变,从而使机体新陈代谢向着晦气于机体健全的偏向改观。 6、脂褐素(老年色素)与衰老学说 认为跟着衰老的流程,脂褐素在细胞中的积蓄平素补充,这是公认衰老的牢靠和昭彰的标记之一。 ★取缔体内有余自由基以扩大寿命已告竣共鸣。 二、拥有抗衰老的物质 (一)生育酚(维生素E) 存正在: 限量: 四肢抗衰老的危急物质,中原营养学会等以为,成人每日摄入800 mg生育酚当量是宁静的(可耐受的最高摄食量)。 中原养分学会对维生素E的RDA(养分素提供量标准)值定为10mg总生育酚,2000年制订的α-生育酚的RDI值为14mg。 (二)超氧化歧化酶(SOD) 存正在: 1.Cu, Zn-SOD,要紧存正在于肝脏、菠菜、豌豆等中。 2.Mn-SOD,分子中含有锰,浸要存正在于银杏、柠檬、番茄等中。 3.Fe-SOD,分子中含有铁,告急存在于银杏、柠檬、番茄等中。 心理功用:手脚能催化超氧阴离子歧化的自正在基拔除剂,具有延缓衰老的影响。 (三)姜黄素 1、告急身分 从姜科植物姜黄等的根茎中提获取到的黄色色素。为酸性多酚类物质,主链为不饱和脂族及芬芳族基团。平时用作肉类食品着色剂和酸碱教养剂,同时拥有抗炎、抗氧化等药理作用。 2、心理效用 具有延缓衰老的作用。姜黄素具有很强的抗氧化作用,以撤消体内无益的自正在基, 对·OH自由基的退却率可达69%。 姜黄素能提高大鼠肝机合均浆中多种抗氧化酶的活性,能使SOD、过氧化氢酶和谷光甘肽过氧化酶的活性辞别提高约20%。从而延缓组织的老化。 (四)茶众酚 1、存在:茶叶中日常含有20%~30%的多酚类化闭物,共约30余种,包罗儿茶素、黄酮及其衍生物、花青素类、酚酸等。 2、心理性能 茶多酚具有延缓衰老的功效。具有很强的供氢干练,可与体内足够的自由基相效用而使氧自由基消除,对O2-·和HO·的最大作废率达98%和99%。其抗氧化才气比维生素E强18倍。 (六)食物类: 大豆 大豆所含的大豆皂甙,具有推进人体胆固醇和脂肪代谢,抑造过氧化脂质的天生,以及提高机体免疫性能的效力,故有延缓衰老的作用。 玉米 希奇玉米中含有维生素E、谷胱甘肽,能推动细胞阔别,延缓细胞衰老,并能抑造过氧化脂质的天生,因而有延缓衰老的作用。 灵芝 灵芝的子实体中含有卵白质、多种氨基酸、多糖类、萜类、麦角甾醇、有机酸类、多种酶和多种微量元素等物质。 减肥效力性食品 一、具体 丰腴症的发病率显露加添 常睹的预防和调治痴肥症的办法: 二、减肥性能食品配制原则 根本的减肥要领是源委举止和饮食。 减肥食物的配制端正如下: 1. 限制总热量 2. 限制脂肪 3. 限制碳水化关物 4. 提供优质的蛋白质 5. 供给丰富各式的无机盐、维生素 6. 供应充盈的膳食纤维 三、具有减肥效用的物质 (一)脂肪代谢调解肽 由乳、鱼肉、大豆、明胶等蛋白质同化物酶解而得,肽长3~8个氨基酸碱基。 生理功用 抑制脂肪的吸收 妨碍脂质合成 推动脂肪代谢 (二)魔芋精粉和葡甘霖聚糖 要紧由甘霖糖和葡萄糖以β-1,4键聚合的众糖类线型结构,魔芋精粉的酶解精成品称葡甘霖聚糖。 吃紧具有减肥效率。 能明白低重体重、脂肪细胞大小。 源委对糖尿病患者进行实验,体重裁减是由于摄入葡甘雨聚糖后脂肪的吸收受到抑制。 有报告提到有腹部涨满及鼓肠感。 (三)乌龙茶提取物 1、要紧职位 乌龙茶提取的功用因素,重要为各种茶黄素、儿茶素以及它们的各类衍生物。此外,还含有氨基酸、维生素C、维生素E、茶皂素、黄酮、黄酮醇等许众驳杂物质。 3、心理功用:具有减肥效力。 乌龙茶中可水解单宁类在儿茶酚氧化酶催化下形成邻醌类发酵聚积物和缩聚物,对甘油三酯和胆固醇有必然纠集材干,汇关后随粪便排出,而当肠内甘油三酯不足时,就会动用体内脂肪和血脂经一系列转移而与之齐集,从而到达减脂的目标。 (四)L-肉碱 是一品种维生素养分素(维生素BT)。拥有众种营养和生理效用,已被视举动人体的必须养分素。 人体平常所需的L-肉碱,原委膳食(肉类和乳品中较多)摄入,部分由人体的肝脏和肾脏以赖氨酸和蛋氨酸为资料,在维生素C、尼克酸、维生素B6和铁等的配关协助下自身闭成(内源性L-肉碱)。 1、性状 举动商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐等。蔬菜、水果几乎不含肉碱,因此,素食者更应该添补。 2、生理性能 拥有减肥影响。为动物体内有合能量代谢的急急物质,正在细胞线粒体内使脂肪举办氧化并转变为能量,以抵达中断体内中的脂肪堆集,并使之转变成能量。 调理肠谈菌群的成效性食品 本节要点 1.肠讲主要有益菌及其效力 2.拥有调理肠谈菌群效用的物质 (一)肠叙微生态 1. 肠说微生态简介 正在久远的进化进程中,宿主与其体内寄生的微生物之间,酿成了相互依存互相限制的最佳心理形态。 正在人体微生态编制中,肠讲微生态是要紧的,最灵动的,日常形象下也是对人体健康有特别光鲜效用的。 2.人体肠道菌群及其组成 人类肠说菌群约有100余种菌属,400余菌种,菌数约为1012~1013个/g粪便,这些细菌发生各式酶,起着对人体有益、无闭和无益的功用。 菌群均衡与菌群失调 益生菌:双歧杆菌、乳酸杆菌等 无益菌: 中性菌:(双性菌)大肠杆菌、肠球菌 健康:益生菌70% 通常人:益生菌25% 便秘:15% 癌症:<10% (二)肠说吃紧有益菌及其用意 双歧杆菌与乳杆菌是人肠道中有益菌的代外,告急是悲观肠叙pH,抑制韦永氏球菌、梭菌等靡烂菌的增殖,减弱靡烂物质发生,同时也因pH下降而对病原菌的生存与增殖很晦气。 生物学性能: (1)抑造病原菌和调治寻常肠道菌群:嗜酸乳杆菌对肠说某些致病菌拥有显着的抑造效用。 (2)抗癌与进取免疫能干: (3)调整血脂:该菌能减低高脂人群的血清胆固醇水平,而对寻常人群则无降脂效力。其解说机制为,对内源性代谢的安排与愚弄短链脂肪酸加速代谢。 (4)乳杆菌推进乳糖代谢:乳杆菌可解析乳糖,加疾其代谢。 2.双歧杆菌 对人体健康有益效力相当明白,以至成为连年保健食物开发的一个热门。 (三)肠说菌群失调 由于机体内表各种原故,某种或某些菌种过众或过少,表来的致病菌或过路菌的定植或增殖,粗略某些肠说菌向肠叙外其全班人部位变化,即称为肠谈菌群失调。 引起肠道菌群失调的来由较多,如婴幼儿喂养失当、营养不良、中暮年垂老体弱;肠说与其他体例急慢性快病、长久操纵抗生素、激素、抗肿瘤药、放疗或化疗等,均可引起肠谈菌群失调。 (四)肠谈微生态的调解 调度的办法可归纳为二大雅面: 一般性调治手段; 诈骗有益活菌制剂及其增殖促进因子; 捉弄有益的活菌制剂及其推动增殖造剂; 1.通常性调度门径 (1)夸大婴儿的母乳饲养。母乳饲养儿肠道中的双歧杆菌占肠谈菌群的比例远远高于人为喂养儿; (2)炊事布局合理化,特别是接连乳品正在炊事构成上的合适比例,因为乳品能提供乳糖、失望肠谈pH及其我因由,而有利于乳杆菌、双歧杆菌等有益菌的增殖并有用地抑制腐烂菌与致病菌; (3)合适控造抗生素一类制菌药物的运用,永久利用是造成肠谈菌群失调的急急来由之一; 2.戏弄有益活菌制剂及其增殖推进因子 诈骗有益的活菌制剂及其推动增殖制剂,保险或调治有益的肠叙菌群组成,从而收到特定的健康优点,是方今国内外保健食物交战有用的、急急的领域。 三、具有调剂肠说菌群功能的物质 邦内表研究交战的拥有调动肠讲菌群效用的物质吃紧是两种: (一)有益活菌制剂 通称probiotics(有益的活性微生物),即益生菌。主要所以双歧杆菌和各类乳杆菌为主,也有其全部人细菌。 商品名称很多,如以双歧杆菌为有效菌的贝菲得、回春生、双岐王、金双岐、丽株肠笑;以乳杆菌或乳杆菌与双歧杆菌为有用菌种的有昂立1号、三株、裴菲康等; 也有以需氧菌为主的活菌制剂,戏弄其耗氧特色,在肠谈内造成厌氧处境,从而有利于占肠道菌群绝大部分的厌氧菌与兼性厌氧菌的成长,而相连肠讲菌群的寻常构成。有以蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等为活性菌的促菌生、整肠生等造剂。 (二)有益菌增殖推动剂 这类物质称为prebiotics,有人译为有益菌促生物,针对双歧杆菌的有人称为双歧因子等。通过这类物质使机体自身的生理性固有的菌增殖,形成以有益菌占上风的肠谈生态碰到。 低聚糖 “不行欺骗的碳水化闭物或“双歧杆菌增殖因子” (三)有益菌及其增殖因子的综关制剂 正在改良肠谈菌群组成和悲观肠谈pH与缓解便秘上的功用却是知道的,牢靠的。虽然个中有益的菌不众,甚特别少,照旧在改正这类肠叙功能上,效能卓著。所以目前正在这类保健食品的作战上,这种有益菌及其增殖因子并用的产物是值得扩充的。 辅助降血脂的效用性食品 (一)引起高血脂的要素 1.脂肪酸 脂肪酸分为四类:饱和脂肪酸、单不鼓和脂肪酸(首要是油酸,18:1 n-9)、众不饱和脂肪酸(告急是亚麻酸,18:2n-6)和反式脂肪酸(要紧是18:1反式)。 众不鼓和脂肪酸α-亚麻酸(ALA;18:3 n-3)、长链脂肪酸即二十碳五烯酸(EPA;20:5 n-3)和来自于鱼油的二十二碳六烯酸(DHA;22:6 n-3)。 鱼油拥有悲观甘油三酯血症的成绩; 饮食甘油三脂的机关也能效力血清脂程度。 2.单糖和双糖 Black和Saris(1995)研究得出云云的结论:在正常血脂、高甘油三酯血症或糖尿病受验者进行的大众数考虑中,当招揽西方饮食量时,单糖和双糖对血清脂卵白散布的效用与淀粉的效力划一。 3.抑制性淀粉 抑制性淀粉正在幼肠中不行被降解(至少不行总共降解),而在大肠中它由某种细菌用意而代谢掉。假使念量评释,代谢产品可推动胆固醇代谢,但生淀粉和老化淀粉坊镳都不能对血清脂卵白散播发生有益的效率。 4.纤维素 可溶性纤维素,可能降低血清总胆固醇浓度,急急是经历消沉LDL-C来实现的。 不溶性纤维素对血清总胆固醇水平用意较小。 (二)养分防治法例 1.控制总能量摄入,相连理念体浸 2.限造脂肪和胆固醇摄入 3.进步植物性蛋白的摄入,少吃甜食 4.保障充裕的膳食纤维摄入。 5.需要敷裕的维生素和矿物质 6.妥当多吃保养性食物 植毕命学物具有意血管健全推进感化,激发多吃富含植断命学物的植物性食品,如洋葱、香菇等 二、具有辅助降血脂效力的物质 (一)小麦胚芽油 富含天然VE。自然VE无论在生理活性上还是正在幽静性上,均优于关成VE(合成的只要dl-α-生育酚一种),7mg幼麦胚芽油的VE其效力特地于合成VE 200mg。 首要功效有下降胆固醇、调解血脂、防卫心脑血管疾病等。在体内接受氧的补给和输送,预防体内不鼓和脂肪酸的氧化,控造对身段有害过氧化脂质的产生;有助于血液轮回及各样器官的营谋。 另具有抗衰老、健身、美容、防治不孕及预防消化叙溃疡、便秘等影响。 (二)米糠油 1、要紧成分 富含不鼓和脂肪酸、自然维生素E和谷维素, 心理效力;消重血清胆固醇、提防动脉坚硬、防御冠心病。 曾尝试100~200人,每人食用60g/d,一周后血清胆固醇着落18%,为悉数油脂中着落最多的;由70%米糠油加30%红花油构成的混淆油,下降达26%。 (三)紫苏油 含α-亚麻酸51%~63%,属n-3系列。含天然维生素E 50~60mg/100g。 调剂血脂:能昭彰消极较高的血清甘油三酯,经过抑制肝内HMC-CoA复兴酶的活性而得以抑制内源性胆固醇的合成,以悲观胆固醇;并能增高有用的高密度脂蛋白。 能抑造血幼板齐集能和血清素的游离能,从而抑制血栓快病(心肌梗塞和脑血管栓塞)的发生。 与其全班人植物油比较,可消沉临界值血压(约10%)。 (四)沙棘(籽)油 1、紧张地位 亚油酸、γ-亚麻酸等众不鼓和脂肪酸,维生素E、植物甾醇、磷脂、黄酮等。基础构成:棕榈酸10.1%,硬脂酸1.7%,油酸21.1%,亚油酸40.3%,γ-亚麻酸25.8%。 沙棘种子含油5%~9%,其中不胀和脂肪酸约占90%。 2、生理成效 安排血脂成效:能清晰灰心外源性高脂大鼠血清总胆固醇,4周后下降68.63%。并使血清HDC和肝脏脂质有所先进(P0.005)。 调节免疫成效:能昭彰前进幼鼠巨噬细胞活恒胜游戏娱乐性 (五)葡萄籽油 1、吃紧成分 ? 含棕榈酸6.8%,花生酸0.77%,油酸15%,亚油酸76%, 总不胀和脂肪酸约92%,另含维生素E 360mg/kg,β-胡萝卜素42.55mg/kg。正在巴西可四肢甜杏仁油的代替品,是很好的食用油。 ? 2、生理功用 ? 防止肝脂和心脂沉积,抑制踊跃脉斑块的变成,肃除重积的血清胆固醇,颓唐低密度脂卵白胆固醇,同时先进高密度脂蛋白胆固醇。能防治冠心病,夸张凝血手艺,中断血液恢复粘度和血小板纠闭率,防备血栓酿成,扩展血管,推动人体前列腺素的关成。另有养分脑细胞、调节植物神经等影响。 (六)深海鱼油 1、苛重名望 指终年栖休于100m以下海域中的一些深海大型鱼类(如鲑鱼、三文鱼),也征求一些海兽(如海豹、海狗)等的油脂,个中主要的成效成分为EPA和DHA等众不鼓和脂肪酸。 2、心理成效 调理血脂、进步免疫调整才智。 (七)玉米(胚芽)油 调度血脂:所含大批的不胀和脂肪酸可促进粪便中类固醇和胆酸的渗透,从而阻止体内胆固醇的合成和罗致,以防守因胆固醇重积于动脉内壁而导致动脉粥样强硬。 因富含维生素E,可抑制由体内有余自在基所惹起的脂质过氧化效用,从而到达软化血管的效力。另对人体细胞离别、延缓衰老有必定功用。 (八)燕麦麦麸和燕麦-β-葡聚糖 1、吃紧因素 燕麦麦麸中含有一种β-(1-4) 和部门(约1/3)β-(1-3) 糖苷键陆续的β-葡聚糖,是燕麦麸中怪异的水溶性伙食纤维,有明明颓丧血清胆固醇的效率。该β-葡聚糖是燕麦胚乳细胞壁的紧张地位之一,是一种长链非淀粉的粘性众糖。 2、心理效用 降血清胆固醇 降血中劣质血脂(Tc 、TG、LDL-C) 及过氧化脂质水准,可发展优质血脂(HDL-C) 水平。 (九)、大豆卵白 1、苛重地位 含有各种一定氨基酸。 因为大豆蛋白中同时存正在有大豆异黄酮,如蛋白质纯度很高的大豆分离卵白,每40g约含大豆异黄酮76mg。 2、生理效用 调整血脂:下降胆固醇和甘油三酯。大豆卵白能与肠内胆固醇类相集闭,从而阻挠固醇类的再吸收,并推进肠内胆固醇排出体外。 (十)银杏叶提取物 1、紧张身分 告急地位为银杏黄酮类、银杏(苦)内酯、白果内酯及另含有害物质的银杏酸。 2、生理功能 降血脂:历程软化血管、打消血液中的脂肪,降低血清胆固醇。 改良血液循环:能加添脑血流及改善微循环, 后退自正在基珍贵神经细胞:有打消羟自在基、超氧阴离子和一氧化氮,抑制脂质过氧化功用,其作用比维生素VE更恒久。 (十一)山楂 1、紧要因素 山楂黄酮类,另有绿原酸、熊果酸(ursolic acid) 等。 2、心理效用 调度血脂效用: 调理血压效用: 免疫调理效率: (十二)绞股蓝皂甙 1、紧张职位 属绞股蓝总皂苷的共约有80余种,其中有一部门折柳为人参皂苷,以及人参二醇等。 2、生理功能 调治血脂作用: 免疫调剂作用:能加添小鼠脾和肾上腺重量,先进腹腔巨噬细胞的占据才调,对环磷酰胺所致的粒细胞减稀有提升感化。能使肺泡巨噬细胞的体积了解增大,消灭消化才智彰彰增强。用以豢养90天的大鼠,其T 淋巴细胞数鲜明弥补。 辅助抑造肿瘤的性能性食品 本节核心 肿瘤的根源概想 引起肿瘤发作的因素 具有辅助抑制肿瘤性能的物质 (一)肿瘤的致病因素 外源性要素来自外界碰到,和天然处境与生存条件严密相关,收集化学要素、物理因素、致瘤性病毒、霉菌毒素等; 内源性要素有机体的免疫样子、遗传性、激素程度及DNA损伤设置本事等。 人类约有35%的肿瘤是与伙食要素精细相干的。只要合理调治营养与炊事组织,说明种种养分素和非养分素自己的抗御肿瘤成效,就可有用地控制肿瘤的爆发。科学证据,改变伙食可能防备50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的结肠癌。 寰宇癌症想量基金会对付制止肿瘤的炊事创议为: 1.关理安排膳食,膳食中保护充满养分,食物要百般化。 2.伙食以植物性食物为主,征求各种蔬菜、生果、豆类以及粗加工谷类等。 3.一年四序,争持每天摄入400~800g百般蔬菜和生果;每天摄入600~800g各类谷类、豆类、植物类根茎,以粗加工为主,限制精制糖的摄入。 4.红肉摄入量应低于90g/d,红肉指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉类加工成的食物。选择鱼和禽肉比红肉更有益健全。 5.限制高脂食品,特别是动物性脂肪的摄入,众摄入植物油,并控造用量。限制腌制食物的摄入,控造烹饪盐和调料盐的摄入,成人食盐摄入量低予6g/d。 6.不要摄入常温下储蓄技术过长、大要受到真菌毒素混淆的食物;采用冷藏或其全部人妥善程序保存易腐朽食品。 7.食物中的扩大剂、污染物和其全班人残留物低于国度章程限量,它们的存在是无害的,但滥用或应用欠妥或许感化健康。 8.不摄入烧焦的食品,以及少量摄入直接正在火上烧烤的肉、鱼、腌肉或熏肉。 9.寻常无须摄入营养补充剂,营养弥补剂抗争肿瘤或者没有帮帮。 10.控制体浸,坚持体育熬炼,挑剔过量饮酒。 (二)具有辅助抑制肿瘤功效的物质 一)大蒜(Garlic) 1、主要身分 大蒜的齐全构制仅存正在有活性位置的前体物质──无色没趣针状结晶的蒜氨酸,正在蒜氨酸酶与磷酸吡哆醛辅酶参与下,教员成一种复关物,再剖释成具剧烈辛辣味的挥发性物质──大蒜素, 2、生理效力 辅助抑造肿瘤:可低沉胃内亚硝酸盐含量,消极胃癌发病率 。 免疫调治用意:可补充尝试动物脾脏重量,补充消灭细胞和T细胞数,加强消灭细胞的埋没能力,提高淋巴细胞更动率。免疫效用俗气服用后可使淋巴细胞改动率明确提升。 推进肠胃消化液的排泄。以及杀灭微生物等效力。 二)番茄红素 1、告急地位 番茄红素属类胡萝卜素,但没有β-胡萝卜素之类能在人体内改变为维生素A的生理成效。 属脂溶性色素,溶于油脂后方能被吸收哄骗。 在植物体中较静谧,制成的纯品易氧化,可吸收氧达30%(最后达41%)。可因光辉、氧气、高温、酸、碱而松弛。 成熟的番茄中含量新奇多。尚存在于灯笼大红辣椒、蔷薇果、西瓜、木瓜、番石榴、君影草果实、柿子、南瓜的果肉、葡萄柚的果实等中。 2、心理功效 (1)辅助抑制肿瘤:始末抗氧化感化,抑制氧化游离基,降低发作肿瘤的告急性,已分析对避免前列腺癌、肺癌、胃癌最有效,对胰腺癌、大肠癌、食讲癌、口腔癌、乳腺癌、子宫颈癌也有较好的防备效用。对已造成的肿瘤,能使之缩幼,延缓扩散,更加是前线腺癌。 (2)抗辐射:番茄红素拥有较强的减轻结构氧化损伤的效力。 三)虾青素 1、性状 脂溶性,属类胡萝卜素,但不能变化为维生素A。可手脚食用色恒胜游戏娱乐素应用。 2、生理性能 (1)辅助抑癌用意:对肿瘤细胞增殖的抑制效率。对人的大肠癌SWll6细胞的增殖有了解抑制效用。此外,对膀胱癌、口腔癌和由紫外线惹起的皮肤癌也有必定抑制效力。 (2)抗氧化效率:有很强的抗氧化和打消自正在基的效率,虾青素的抗氧化性比α-生育酚强100~1000倍。 (3)增强免疫性能:能促进T细胞的活性作用 四)硒及含硒成品 是红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶等的一定因素,并以此形式与生育酚相互闭伙阐明抗氧化作用,即防守不饱和脂肪酸中双键的氧化,使细胞膜制止过氧化物侵害。 正在天然食品麦芽、大麦、鱼类、大蒜、蘑菇等中都含有丰富的硒(mg/kg): 为填充天然食品中硒量的不足,可用硒酸钠、亚硒酸钠、硒卵白、富硒食用菌粉,富硒酵母等动作硒源。个中富硒酵母因其安好性和吸收率高而广为选择。 生理成效 辅助抑制肿瘤功用:谷胱甘肽过氧化物酶 维生索A和E均能加强硒的抗肿瘤干练 免疫调剂作用 低浸黄曲霉毒素的毒性 五)十字花科蔬菜 1、主要位置 异硫氰酸酯是自然存在于种种十字花科蔬菜中的葡糖异硫氰酸酯的降解产品。 盛行病学酌量声明,摄入十字花科蔬菜避免肺、胃、结肠肿瘤。体内试验注解,对致癌物有羼杂的脱甲基和氧化效力;制止肝、肺、乳腺、胃和食管肿瘤的兴盛。 调度血糖的功效性食物 一、糖尿病患者的营养: 总能量控制在仅能维持标准的体沉水平; 有必定数目的优质卵白质与碳水化合物; 低脂肪; 高纤维; 杜绝能引起血糖颠簸的低分子糖类(征求蔗糖与葡萄糖等)。 充裕的维生素、微量元素与活性物质。 可依据这些根本规定,打算糖尿病人专勤恳能性食品。 二、具有调整血糖功能的物质 (一)糖醇类 糖醇类是糖类的醛基或酮基被克复后的物质。 普通是由响应的糖经镍催化氢化而成的一种特有甜味剂。危急的有木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、乳糖醇、异麦芽糖醇等但赤藓糖醇只可由发酵法制得。 性状 (1)有必定甜度,但都低于蔗糖的甜度,所以可符关用于无蔗糖食物中低甜度食品的分娩。 (2)热值大多低于(或等于)蔗糖。糖醇不能全部被小肠吸收,个中有一部分正在大肠内由细菌发酵,代谢成短链脂肪酸,以是热值较低。合用于低热量食物,或行动高热量甜味剂的弥补剂。 (二)蜂胶 蜂胶是蜜蜂从植物叶芽、树皮内收罗所得的树胶混入工蜂渗透物和蜂蜡而成的同化物。具有广谱抑均、抗病毒效力。 由于原胶(即从蜂箱中直接取出的蜂胶)中含有杂质而且重金属含量较高,不能直接食用,必要历程提纯、去杂、去除浸金属如铅等之后才可用于加工分娩各样蜂胶制品。 急急成效成分有黄酮类化合物,搜集白杨黄素、山奈黄素、高良姜精等。 (三)南瓜 20世纪70年头日本即用南瓜粉医治糖尿病,但至今对南瓜降糖的效率机理并不明晰,有的认为吃紧是南瓜戊糖;有的以为重要是果胶和铬,因果胶可延缓肠道对糖和脂类的招揽,缺铬则使糖耐量因子无法合成而导致血糖难以控造。 铬 铬是葡萄糖耐量因子的组成部分,缺少后可导致葡萄糖耐量消极。其重要效力是协助胰岛素发挥作用。缺少后可使葡萄糖不行充塞诳骗,从而导致血糖降低,有大抵导致Ⅱ型糖尿病的爆发。 它是唯一能过程血脑樊篱的一品种胡萝卜素 肠道菌群中紧要细菌的用意 大肠埃希菌 链球菌 拟杆菌 产生致癌物 关成维生素与理会陈腐产品 拟杆菌 发生失败产物 肠球菌 乳杆菌 链球菌 真杆菌 双歧杆菌 抑造表来菌与病原菌的滋长 乳杆菌 双歧杆菌 拟杆菌 帮消化、促招徕与延缓衰老 绿脓假单胞菌 变形杆菌 葡萄球菌 梭杆菌 肠球菌 大肠埃希菌 链球菌 真杆菌 拟杆菌 腹泻与便秘、致病性感应、肝、脑损害与致肿瘤 大肠埃希菌 乳杆菌 真杆菌 双歧杆菌 拟杆菌 免疫安排 肠叙菌 有害效用 肠叙菌 有益效用 * * 免疫是指机体干戈“抗原性异物”或“异己身分”的一种特异性生理反馈,它是机体在进化进程中取得的“辨别自己、隔阂 异己”的一种急急心理功用。 与免疫有关的成效食物是指具有增强机体对疾病的抗拒力、抗感应、抗肿瘤效用以及爱护自身生理均衡的食品 (二)活性众糖 (五)谷胱甘肽(还原型) 原因 经济发展邦家:快节拍、疾餐(高脂) 开展华夏家:饮食慢慢改进,富庶转变 肥胖症已成为今朝普遍的社会医学问题 腹部粗壮者要比臀部臃肿者 更简易爆发冠心病、中风与糖尿病。 腰围与臀围的的比例极度告急。 腰围的尺寸必定小于臀围15%, 风险暗记 药物疗法 饮食疗法 举动疗法 行动疗法 * * *

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